Принцип действия нитрат-тестера

Существует много разных воздействий негативно сказывающихся на здоровье современного человека. Одно из них, это качество продуктов питания. Если говорить о свежих продуктах, то важно оценить их качество с точки зрения содержания в них нитратов. Как это сделать, чтобы процесс проверки был наглядным и простым?   

Для чего нужен нитратомер?

Тестирование свежих продуктов, а это не только фрукты, зелень и овощи, но и сырая рыба, мясо и даже грибы, на наличие в них нитратов проводить проще всего при помощи нитратомера – небольшого по размеру современного прибора. Его разработали специально, чтобы можно было такие проверки проводить в бытовых условиях.

Каких-либо знаний или навыков не требуется, чтобы пользоваться нитрат-тестером, достаточно провести несколько простых тестов, чтобы понять, как его применять. Результирующее значение нитратомер показывает не только в числовом виде, но и в понятной цветовой индикации.  

Принцип работы нитратомера

Нитрат-тестер проверяет внутри плода величину электрического сопротивления. Наличие внутри избытка солей нитратных удобрений сразу повышает электрическую проводимость, это будет указанием, что с плодом или образцом исследования что-то не так.

Соки и другие естественные жидкости для конкретного продукта или плода могут также служить проводниками тока, но они являются стандартными с небольшой погрешностью для каждого вида растений, овощей, фруктов и т.д. Эти показатели уже учтены при разработке прибора. Превышение будет указывать на опасную концентрацию нитратов.

Чтобы воспользоваться прибором, его датчик необходимо погрузить в мякоть исследуемого образца. При этом заранее из списка в меню устройства следует выбрать именно этот продукт перед тестом. Результирующее показание нитрат-тестер сравнит с ПДК для этого продукта или плода, и предоставит числовой и качественный ответ.  

Функции современных нитрат-тестеров

Популярность нитратомеров возросла, но понимание того, что на нашу жизнь воздействуют и другие негативные факторы привела к тому, что эти приборы стали более универсальными и многоцелевыми. Сейчас можно выделить ряд нитрат-тестеров, которые могут выполнять еще и дополнительные функции, всего существуют такие модификации:

• стандартная модель, предполагающая тестирование на нитраты продуктов питания;
• с двумя опциями, кроме стандартной еще включен определитель жесткости воды;
• также с двумя опциями, куда добавлен определитель уровня радиационного загрязнения (дозиметр радиации);
• комплексные приборы, рассчитанные на проведение всех трех видов измерений.

Чем больше опций в нитратомере, тем он дороже стоит, но тем выше его ценность. Жесткость воды прибор определяет по количеству растворенных в пресной воде различных солей (соли жесткости). Чем их больше, тем жестче вода, важно знать это, если ей вы постоянно пользуетесь или употребляете в пищу.

Радиацию нитрат-тестер измеряет при помощи счетчика Гейгера – Мюллера, который встраивается внутрь корпуса. Тип счетчика позволяет определять довольно точно радиацию по гамма-излучению, имеющему наибольшую проникающую способность.   

Что делать с продуктами с высоким содержанием нитратов?

Важно также осветить тему того, что делать с продуктами питания, которые имеют повышенный уровень нитратов, можно ли их употреблять в пищу, или их нужно выбросить? Дело в том, что нитратные соли активное химическое соединение, которое легко вступает в реакцию и растворяется в воде.

Какие есть рецепты, позволяющие снизить уровень нитратов в продукте или плоде, давайте их перечислим:

• правильная очистка – удаляйте в плодах места соединения их со стеблем, для зелени не используйте стебли, в некоторых случаях удаляйте кожуру, и не используйте капустный кочан в пищу;
• предварительное замачивание на 20-30 минут очищенных и порезанных плодов или продуктов, нитраты растворяются в воде даже при простом замачивании, такую воду обязательно затем слить;
• кипячение – существенно помогает, если вы планировали варить плод, также такую воду применять в пищу нельзя. Сюда же можно отнести приготовление на пару;
• закваска, соление – помогают снизить уровень нитратов в продукте, здесь они переходят в рассолы;
• применение витамина С, к примеру, лимонный или апельсиновый сок, витамин С помогает устранить нитраты, именно поэтому их нет в цитрусовых;
• длительное хранение – стоит помнить, что длительное подвальное хранение овощей или фруктов также способствует снижению уровня нитратов в плодах.

Если вы обнаружили нитратомером повышенный уровень нитратов в продукте, то один из этих рецептов поможет вам их снизить. При критически высоком уровне лучше данный продукт в пищу не употреблять.